Ceviche Peruviano

Ceviche

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di filetti di pesce bianco sodi (dentice rana pescatrice etc
1 grossa cipolla rossa affettata finemente o tagliata julienne, 1 grosso peperoncino o salsa Tabasco (a piacere), ¾ tazza di succo di lime fresco o succo di limone, 1 cucchiaino colmo di sale, foglie di lattuga fresca per la presentazione, 2 cucchiai di coriandolo fresco

PREPARAZIONE "CEVICHE"

Lavate e sciacquate completamente il pesce fresco sotto l’acqua fredda, tagliatelo a cubetti e trasferitelo in una grossa ciotola.

Affettate finemente la cipolla rossa e miscelatela al pesce, quindi aggiungete 1 cucchiaio colmo di sale, un peperoncino, al quale avrete tolto i semi, tritato molto finemente o della salsa Tabasco a piacere e miscelate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.

Versate il succo di lime o di limone sul pesce, in quantità sufficiente a coprirlo completamente.

Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e fate riposare il composto per 1 – 1 ½ ore in frigorifero.

Disponete una foglia di lattuga in ciascun piatto, disponete un bel cucchiaio del composto di pesce e cipolle e cospargete il tutto con del coriandolo appena tritato.
Servite questo piatto con delle pannocchie al vapore e patate dolci.

NOTE:

Il ceviche è un delizioso, leggero e rinfrescante antipasto, perfetto per le giornate particolarmente calde. Per questa ricetta è importante che il pesce che andrete ad utilizzare sia particolarmente fresco.