Involtini Primavera

Ricetta Involtini Primavera

Ingredients:

• 4 peperoni verdi
• mezzo cavolo bianco
• 150 – 180 g germogli freschi di fagioli
• 450 grammi di maiale magro
• 3-4 carote
• 4-5 funghi cinesi secchi messi a bagno per una notte, poi tagliati a pezzetti
• mezzo pacchetto di tagliolini
• 2-3 spicchi d’aglio
• 3 cm di zenzero
• 1 pacchetto di involucri per gli involtini, surgelati (oppure delle crepes molto sottili fatte con acqua, farina e sale)
• Una wok grande in ghisa
• Olio vegetale
• Sale

Istruzioni:

1. Altre spezie sono opzionali
2. Lascia gli involucri nel pacchetto sigillato e falli scongelare – per circa 1 ora.
3. Versa l’acqua bollente sui tagliolini e lasciali riposare nell’acqua finchè non sono morbidi. Scolali. Aggiungi un pò di sugo di maiale o salsa e lasciali a bagno.
4. Lava, togli i semi e taglia alla julienne  i peperoni. Lava e taglia il cavolo in terzi e poi tagliuzza più sottilmente possibile. Pela e taglia le carote  in quarti, per la lunghezza, poi falle a cubetti molto piccoli. Puoi anche tagliare le carote a pezzettini se preferisci. Rosola le verdure in un pò d’olio finchè non sono leggermente morbide ma ancora solide. Metti tutte le verdure in una ciotola. Aggiungi le spezie e il sale. Un pò di polvere di curry può essere aggiunta per insaporire.
5. Lava e scola  i germogli di fagioli. Mettili in una citola. Trita l’aglio e lo zenzero. Puoi aggiungere altro aglio e zenzero se preferisci un sapore forte.
6. Taglia il maiale in pezzi piccoli e poi fallo a striscioline. Le striscioline devono essere di circa 3 cm di lunghezza. Rosola lo zenzero e l’aglio in un pò d’olio, aggiungi la carne e cuoci finchè la carne è appena scurita. Togli e metti in una ciotola.
7. Mescola un pò di farina e acqua per fare un impasto denso.
8. Apri il pacchetto di involucri per involtini. Togli un foglio alla volta e nel centro metti un pò della verdura, germogli di fagioli, poi il maiale e sopra tutto i tagliolini.
9. Prendi un angolo dell’involucro e piegalo in modo deciso sotto il ripieno. Prendi gli angoli destro e sinistro e piegali nel mezzo. Prendo un pò dell’impasto e spargilo sui lati dell’ultimo angolo, poi arrotola l’involtino finchè l’ultimo angolo è ben avvolto. Metti su un piatto da portata e continua finchè non sono pronti tutti gli involtini.
10. In una wok grande, metti circa 200 ml di olio vegetale e riscalda finchè non è abbastanza caldo. Metti 2-3 involtini primavera nell’olio caldo e cuoci finchè non sono leggermente scuri. Togli e scola su un tovagliolo di carta.
11. Servi gli involtini primavera come antipasto o con il pasto. Servi con salsa piccante, salsa di pomodoro Cinese osalsa di soia.

Altre spezie opzionali*

• 4 ml salsa di soia
• 3 gr di zucchero
• 4 ml di vino di riso
• 4 ml olio di sesamo
• 2 ml di salsa picante
• 1-2 cipolle tagliate